Сир кисломолочний

Приготування

•  В мене було 2 л молока 2,5% , 0,9 л кефіру 2,5% і 350 г сметани 15%. З цих продуктів у мене вийшло   570    г сиру і 1,5 л сироватки.
• Потрібно закип’ятити  молоко. Як тільки закипіло, вимикаю, зразу вливаю до нього кефір та сметану і добре перемішую. В молоці одразу починають з’являтися грудочки. Залишаю остигати.
• Через півгодини-годину ставлю на іншу кастрюлю друшляк, кладу на нього марлю, складену вдвоє або вчетверо, і обережно переливаю туди сир. Протилежні кінці марлі попарно зав’язую, виходить така торбинка з сиром. (фото).  Сироватку не виливаю, роблю з неї потім пиріжки або оладки.
• Торбинку з сиром кладу між двома великими плоскими тарілками,ставлю зверху 5-ти літрову пляшку води і  прилаштовую так, щоб зайва рідина стікала в мийку.
  Залишаю сир під гнітом мінімум на три години, можна більше. Чим довше тримати, тим сухіший він буде.
  
• Мені дуже подобається цей сир: він не кислий,має ніжний смак. Його можна їсти просто так з цукром, медом, варенням. Я роблю начинку для млинців, сирники, запіканки, солону начинку для овочів (наприклад, для рулетиків з кабачків)
• Смачного!