Хачапурі – човники з яйцем (по-аджарськи)

Приготування

• Замішую тісто. Останнім часом я будь-яке тісто, якщо невелика порція, замішую в хлібопічці. Всипаю всі сухі інгредієнти в відерце, перемішую, вливаю олію і воду і ставлю на програму “піца” (45 хвилин). Коли не було хлібопічки, так само в борошно додавала всі сухі інгредієнти, перемішувала в мисці, додавала олію і теплу воду, замішувала тісто, накривала рушником і ставила в тепле місце хвилин на 30-40.
• Кол тісто підійшло, ділю його на 8 частин, формую кульки, залишаю їх полежати хвилин 10. Тим часом натираю на крупній тертці моцарелу, ріжу кріп і змішую їх разом.
• Беру одну порцію тіста, розкачую в кружечок і по периметру викладаю моцарелу з кропом.
• Загортаю бортики.
• Тепер притискаю кружечок з двох протилежних кінців, формуючи човник.
• Викладаю човники на деко, змазане олією і ставлю в духовку на 20-25 хвилин на 180 градусів.
• Тісто повинно спектися, але ще бути блідим. Поки хачапурі печуться, натираю на крупну тертку сулугуні. Яйця мию з содою.
• Витягую човники з духовки, всередину кожного з них насипаю сир. Посередині насипаного сиру роблю ямку і вбиваю туди яйце. На яйце біля жовтка кладу два маленьких шматочка масла. (Масло тут повинно, коли розтане, трохи довше не давати жовтку спектися).
• Ставлю деко в духовку на ту ж температуру хвилин на 10. Але тепер відходити від духовки не можна, щоб не прогавити, коли білок вже приготується, а жовток ще буде рідкий. Потрібно зразу діставати хачапурі з духовки. Їсти гарячими.
• Смачного!