Капуста, квашена в розсолі
Складність: легкоЯ більше люблю квасити капусту цим способом, ніж класичним. По-перше, не потрібно зважувати капусту, щоб визначити кількість солі. По-друге, вона вдається, навіть якщо в мене не дуже соковита капустина, і по-третє – ця мені все-таки трохи смачніша.
Інгредієнти
- На 1 трилітрову банку:
Капуста білокачанна пізня – приблизно 2,5 кг
Морква – 1 середня- Для розсолу:
Вода – 1,5 л
Сіль – 2 ст.л.
Цукор – 2 ст.л.
2-3 лаврових листа і 5-6 горошин перцю – за бажанням
Приготування
- Готую розсіл: вкидаю в воду цукор, сіль (нейодовану), лаврушку і перець, закипячую, вимикаю і залишаю остигати.
- Шаткую капусту, тру моркву на крупну тертку, перемішую і наповнюю банку, злегка втрамбовуючи.
- Заливаю в банку холодний розсіл, так, щоб капуста була повністю покрита ним. Накриваю капроновою кришкою, ставлю банку в миску, бо розсіл буде витікати при бродінні. Залишаю капусту на столі в кухні на 3 дні. Кожного дня обов’язково потрібно кілька разів відкривати кришку і проколювати капусту до дна якоюсь паличкою, щоб виходив газ. Ще потрібно слідкувати, щоб верхній шар капусти не був сухий, якщо розсолу витікло забагато, то я доливаю його назад з миски. Через 3 дні куштую капусту, і, якщо вона вже готова, ставлю банку в холодильник.
- Смачного!
Залишити відповідь