Бісквіт

Приготування

• Якщо я купила яйця більшого розміру (С0), додаю трохи більше борошна і цукру. Наприклад, на 5 яєць по 160 г.
• Яйця збиваю з цукром (не потрібно розділяти на білки і жовтки).Півхвилини збиваю на низькій швидкості, потім зразу вмикаю високу. Маса повинна стати густою і світлою, збільшитись в 3-4 рази і, коли вона стікає з вінчика міксера в миску, то на поверхні повинен утворюватись малюнок, який зразу не пропадає. (фото)
  Час збивання залежить від міксера. Старим міксером я збивала хвилин 15, новим – 7 хвилин.
• Потім додаю борошно в 3-4 прийома, перемішуючи ложкою тісто зверху вниз, до однорідності. (Міксером не треба перемішувати). Форму для випічки змазую вершковим маслом і притрушую борошном. Виливаю в неї тісто і тепер потрібно, держачи форму в одній руці, другою рукою різко вдарити по дну форми. З тіста вийдуть зайві бульбашки повітря і бісквіт буде більш рівномірно підніматися.
• Ставлю випікатися. Температура і час випічки залежить від духовки. Раніше в мене була велика електрична духовка, то я пекла 1 годину при температурі 180 градусів. Зараз – невелика настільна  – бісквіт готується 40 хвилин при температурі 150 градусів. Духовку я завчасно не розігріваю.
  
• Все, бісквіт готовий. Після того,як охолоне, можна розрізати його на коржі і перемастити кремом чи варенням, можна порізати на скибки і підсушити – будуть чудові бісквітні сухарики. А ще він ідеально підходить для дієтичного харчування. 
  
• На фото бісквіт  з 6 яєць, спечений у формі діаметром 26 см, висота – 5 см.
• Я дуже часто печу цей бісквіт. Коли в мене не було вагів, я користувалась мірною склянкою, коли не було духовки – пекла бісквіт на сковороді. Єдине, без чого я не зможу обійтись – це міксер).
  Щоб спекти бісквіт на сковороді, я брала сковороду з антипригарним покриттям і щільно прилягаючою кришкою а також розсікач полум’я (металевий диск з отворами), так як в мене газова плита. Сковорідка в мене невелика, 22 см, тому я робила бісквіт на 3 яйця. Сковороду змазувала вершковим маслом, і ставила на найменший вогонь і на розсікач на 30 хвилин, щільно накривши кришкою. (Так як на кришці збирається конденсат, то через 20 хвилин я відкривала кришку і протирала її паперовим рушником).Після 30 хвилин випічки  перевертала бісквіт за допомогою тарілки і допікала другу сторону ще 10 хвилин під кришкою. 
  
• Смачного!